隨著人們生活條件不斷改善，餐廚垃圾問題也日益突出。中國城市人口人均每天產(chǎn)生0.15公斤的食物垃圾，這在中國每年超過4000萬噸。廚房廢油的產(chǎn)量約占垃圾總量的10%，即400多萬噸。隨著人口的快速增長和生活水平的提高，餐飲業(yè)零售額以年均12%的速度增長，這些餐飲單位產(chǎn)生的餐廚垃圾也在不斷增加。

　　餐廚垃圾從物理組成上看主要包括大米、面粉、食物殘渣、蔬菜、果皮、植物油、動物油、肉骨、魚刺、蛋殼等。從化學(xué)組成上來看，餐廚垃圾包括有機物質(zhì)、無機鹽和水三大類。其中有機質(zhì)主要包括淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類等;無機鹽中氯化鈉的含量較高，還含有-定量的鈣、鎂、鉀、鐵等微量元素?？梢钥闯?，餐廚垃圾中營養(yǎng)物質(zhì)豐富，具有很高的資源再利用價值。

　　傳統(tǒng)的餐廚垃圾處理方法需要在廚房和食品準(zhǔn)備區(qū)直接收集垃圾，這對衛(wèi)生要求提出了巨大挑戰(zhàn)。為了消除食物交叉污染的風(fēng)險，三盛環(huán)保開創(chuàng)了餐廚垃圾處理的“新模式”，全新設(shè)計了餐廚垃圾綜合處理設(shè)備。餐廚垃圾經(jīng)過合理的技術(shù)處理可以變廢為寶，制成有機肥料和生物柴油等具有經(jīng)濟價值的產(chǎn)品。在當(dāng)今能源、資源緊缺的現(xiàn)狀下，餐廚垃圾的回收利用可以有效緩解這些問題，并取得良好的經(jīng)濟效益。

　　餐廚垃圾處理設(shè)備可在居民區(qū)設(shè)置垃圾處理站，從源頭上解決餐廚垃圾難以存放的問題，并在24小時內(nèi)將餐廚垃圾進行減量和降解。利用微生物菌種降解有機垃圾，可降解大型餐飲企業(yè)后廚房的有機垃圾，無污染。自動化智能管理可實現(xiàn)一鍵啟動，可解放人力，省時省力。

　　經(jīng)過合理處置后的餐廚垃圾是制作有機肥料和生物能源的重要來源，是一種高價值的生物質(zhì)資源，國內(nèi)外對餐廚垃圾資源化處理技術(shù)的研究方興未艾。中國每年產(chǎn)生的餐廚垃圾干物質(zhì)含量相當(dāng)于500萬t優(yōu)質(zhì)飼料，相當(dāng)于1000萬畝耕地的能量產(chǎn)出。因此，選擇餐廚垃圾處理設(shè)備，對餐廚垃圾進行資源化處理具有重要意義。