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美国受欢迎的沙拉连锁, 明年起不再收现金

本文摘要:我们曾撰文分析美国沙拉连锁Sweetgreen,因为迎合了身体健康饮食的趋势,它却是目前美国 白的餐厅连锁之一。更加将近它宣告从2017年起将在所有64家店铺里继续执行“无现金”的政策,有可能将沦为 个索要现金的美国餐饮连锁。 Sweetgreen这么做有3个理由:没现金,店铺被抢走的可能性不会减少很多,店员可能会更加安全性;不触碰钱币,食品的出品也许不会更加公共卫生;另外一点是能减缓排队的速度。

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我们曾撰文分析美国沙拉连锁Sweetgreen,因为迎合了身体健康饮食的趋势,它却是目前美国 白的餐厅连锁之一。更加将近它宣告从2017年起将在所有64家店铺里继续执行“无现金”的政策,有可能将沦为 个索要现金的美国餐饮连锁。  Sweetgreen这么做有3个理由:没现金,店铺被抢走的可能性不会减少很多,店员可能会更加安全性;不触碰钱币,食品的出品也许不会更加公共卫生;另外一点是能减缓排队的速度。

  去年1月开始,Sweetgreen在6家店铺展开了试点,他们找到大部分客人并会在乎否能用现金缴付。另外,他们找到因为停止使用现金,收银台的服务速度变快了10%——速度的提高对一家休闲娱乐快餐连锁来说很关键。  Sweetgreen的创始人之一NicolasJammet指出现金在他们的客群中的用于并不普遍。“我们顾客中用现金结账的人越来越少了,”NicolasJammet说道。

“9年前,40%的人会用现金结账,而现在只有10%-15%。”  除去现金收款也不全是优点,Sweetgreen的服务生有可能必须花费一些时间向那10%的顾客说明为什么无法用现金了。另外,7%的美国人没银行卡,市场研究机构NPD的分析师BonnieRiggs指出这些爱人用现金的人有可能跟低收入人群重合度较为大,不过Sweetgreen大约也不操心这事,因为他们也不是Sweetgreen的目标人群。  2017年,除了计划新的进30多家店铺,Sweetgreen想把一部分焦点放在App上。

自2016年1月发售App之后使用率快速增长了95%。创始人Neman在拒绝接受《慢公司》专访时回应目前有大约三分之一的订单来自移动末端,这个比率低于星巴克21%的成绩。  个性化的菜单和App是Sweetgreen的下一个目标。它计划在2017年 季度将现有的App展开一次升级革新。

他们想引进一个最重要的功能:根据顾客的消费习惯做到个性化沙拉。比如说如果一个客人从来不点鸡肉沙拉,App里面就会为他引荐这些。他们的长年目标更为有野心,厨师根据顾客的数据,为他们配上合乎口味的新品种沙拉。

就像Netflix为用户引荐电影一样。  数字化的确对提高快餐连锁收益有某种程度的协助,约美乐就是一例。

分析师BonnieRiggs指出约美乐因为发售app提早下单店内提餐的功能进账了销售额的快速增长,今年第三季度它收益快速增长了16.9%。约美乐还入驻了多方点餐平台或渠道,比如FacebookMessenger、Twitter、Siri、亚马逊的Echo等等。


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