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海底捞伦敦店将开业,新加坡与美国市场两极化

本文摘要:海底捞又火了一把,不过这次不是因为体贴的服务,而是因为难以置信的员工薪酬。多家媒体近日报导称之为海底捞在英国的打工网站Indeed上公布了7个聘用帖子,还包括炒料师、切肉师、丸湿加工师、炒面师把戏师、库管、店员和厨房伙计、管理培训生。 这些岗位的工作地点都是在伦敦,薪资待遇十分优厚,年薪最低多达50万人民币。11月9日,记者找到目前indeed上网站上早已没上述聘用信息,与海底捞涉及的只有美国的几家店铺。

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海底捞又火了一把,不过这次不是因为体贴的服务,而是因为难以置信的员工薪酬。多家媒体近日报导称之为海底捞在英国的打工网站Indeed上公布了7个聘用帖子,还包括炒料师、切肉师、丸湿加工师、炒面师把戏师、库管、店员和厨房伙计、管理培训生。

这些岗位的工作地点都是在伦敦,薪资待遇十分优厚,年薪最低多达50万人民币。11月9日,记者找到目前indeed上网站上早已没上述聘用信息,与海底捞涉及的只有美国的几家店铺。

海底捞涉及人士告诉他记者,公司的确要在伦敦开店,目前仍在打算中,但其余信息并不确切。据上禅新闻,炒面师和把戏师的年薪为3万到3.6万英镑(约合人民币27万-32万),且包教包会。

而炒料师傅的薪水堪称堪比英国大厨,年薪高达4.8-5.7英镑(约合人民币43万-51万),主要工作是打算每天所有必须的香料和调味品,以及负责管理员工餐的制作。对于刚刚毕业的本科生来说,也可以受聘管培生的岗位,年薪约合32万-36万,与汇丰银行2018年零售和财富管理管培生平均值年薪相似。

招聘启事上也所列了6点拒绝,还包括需要坚决并有忠诚的决意、能说道一口流利的英语和普通话、需要适应环境长时间工作、热情并具备具体的理解思维、需要拒绝接受3个月的海外培训(获取膳食和住宿),以及获得学士学位。以这个薪酬来看,海底捞显然不必恨在伦敦讨将近人。早于在今年6月初,之后有消息爆出海底捞要在伦敦进餐厅。一份伦敦威斯敏斯特市的政府公开发表文件贞,海底捞将进驻伦敦Soho区,买下一栋二等(GradeII)历史建筑,作为英国以及仅有欧洲的首家分店。

其中,地下一层占地面积843㎡,为海底捞餐厅,其中590㎡的用餐区内可容纳280个餐位,不含两个私人包厢。除了火锅业务外,海底捞还要在地上一层售卖厨具、茶具、食品、服装、具有海底捞logo的玩具服饰等周边产品。

这家店至今仍未开业,不已让人庞加莱,也许此次就是为此店聘用工作人员。强势上岸,新加坡与美国市场两极化除英国外,海底捞早就强势上岸,转入新加坡、美国、韩国等国家。海底捞的官网表明,公司目前的国际餐厅早已超过29家,其中新加坡11家、美国8家、韩国6家,日本4家。除此之外,台湾和香港也分别有9家及2家店铺。

海底捞的上岸第一站自由选择在新加坡,2012年12月13日新加坡1店月开业。大众评论的数据表明,新加坡海底捞的人均消费在300元人民币左右,跟国内一样大排长队。海底捞招牌式的热情服务大自然也伸延到了海外,评论里很多人在夸赞。

但新加坡的公共卫生拒绝十分严苛,海底捞曾因跨过红线而被新加坡执法人员部分惩处。2017年8月29日,新加坡《海峡时报》报导,当地环境局官员在对当地一家海底捞门店例行检查时,找到一名店员在处置食物时没带上手套。这一不道德违背了新加坡公共卫生法规,最低可被惩处大约9750元人民币,或被继续注销营业许可证。但新加坡店事后回应,在北京个别店的公共卫生问题被曝光后,新加坡的几家店早已积极开展了全面检查。

韩国海底捞的价位相对来说没那么低,大众评论的人均价位在150元左右。评论表明,韩国门店也是要排队,而国内有的美甲擦皮鞋等服务也都一应俱全。此外有网友回应,韩国店的服务员基本都是中国人,感觉很平易近人。

海底捞韩国店之所以出名,也与还包括EXO、李钟硕在内的大牌韩星都曾在店内用餐有关。无论是日本、新加坡还是韩国,都在“东亚美食圈”中。而美国市场就要面临差异极大的饮食差异,美国餐馆评论网Yelp表明,海底捞在美国开业之初只取得了2.5星级的评价(评分5颗星)。因绝大多数客人皆为华人,因此海底捞此后的美国店铺都选址在了华人十分多的地方。

此外,很多网友找到海底捞美国店铺只有一人份的小锅,而没传统的大锅。这也是海底捞为了符合当地分餐制的文化。海底捞此前递交的招股书表明,2017年其中国内地以外的店铺还只有19家,但目前官网的数据早已超过40家,可见其今年在内地以外市场展开了大幅度加码。营收方面,内地以外店铺的总收入由2015年的2.77亿元快速增长到2017年的7.07亿元,年填充增长率高达55.75%。

从单个店铺的收益来看,2017年海底捞内地以外店铺的平均值年收入为3702万元,而内地店铺的数据为3822万元,总体来看内地要更加赚一些。但新加坡市场堪称是其中的“异类”,单店盈利能力强进,2017年6家店铺的营业收入为3.54亿元,单个店铺收益低约将近6000万元,远高于其它地区。

招股书表明,内地顾客的平均值支出为94.6元,而内地以外则低约179.6元。美国的两家店2017年平均收入仅有为2300万元左右,而香港则为1621万元,单价更高而收益却比不上内地,解释海底捞在这些地方因饮食文化、宣传力度等原因仍未几乎关上市场。

这只是销售额方面的数据,而美国、新加坡、香港等国家或地区的房租以及食材成本平均值都要低于内地,海底捞的这些店铺到底需要取得多少利润还言未可知。


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