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【od体育官网】 妈妈用30年的腌黄瓜配方 爽脆开胃下酒下饭 半年不坏

本文摘要:妈妈用了30多年的腌黄瓜配方,爽脆开胃下酒又下饭,放半年不会坏大家好,一年一季又到了腌黄瓜的季节了.记得小时候自己家的菜园妈妈都市种许多黄瓜,那时候的黄瓜从来不打农药,黄瓜藤上摘下来不用洗就直接吃了,我们都是用来当水果吃。小时候的影象没有打过农药的黄瓜个个长的弯弯扭扭,很是可爱,等到还没有完全长大,我们就摘下来吃了。那时候的黄瓜口感很是鲜味,脆脆的黄瓜味十足。哪像现在的黄瓜个个都长的一模一样,粗的差点凌驾玉米棒,早就失去了黄瓜的味道。

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妈妈用了30多年的腌黄瓜配方,爽脆开胃下酒又下饭,放半年不会坏大家好,一年一季又到了腌黄瓜的季节了.记得小时候自己家的菜园妈妈都市种许多黄瓜,那时候的黄瓜从来不打农药,黄瓜藤上摘下来不用洗就直接吃了,我们都是用来当水果吃。小时候的影象没有打过农药的黄瓜个个长的弯弯扭扭,很是可爱,等到还没有完全长大,我们就摘下来吃了。那时候的黄瓜口感很是鲜味,脆脆的黄瓜味十足。哪像现在的黄瓜个个都长的一模一样,粗的差点凌驾玉米棒,早就失去了黄瓜的味道。

那时候每年到8月底的时候家里种的黄瓜都要下季了,黄瓜架上的黄瓜多的吃不完,家家户户种的都有,送邻人都送不出去,妈妈都市把吃不完的摘下来用来做腌黄瓜。最近几年每到夏末的时候我也会用这个方法来腌制一些,喜欢吃腌黄瓜的朋侪一起来看看吧!食材用量:黄瓜6斤,盐120克 酱油350克,糖100克,姜100克,辣椒100克,味精50。克,蒜200克,白酒50毫升。

第一步:黄瓜再选的时候越新鲜越好,现在吃不到妈妈种的了,只有从菜市场来买了,早上送完孩子上学我就去了菜市场一下买了6斤,品种选用这种比力细的,外皮平滑的黄瓜最佳,我们还要把黄瓜的芯去掉,腌制的时候黄瓜芯去掉后腌出的黄瓜肉口感会更好,又脆又香,腌好以后,吃起来也会更爽脆一些。第二步:首先把清洗洁净的黄瓜切条后,然后再去芯,做腌黄瓜必须去芯,这一步很是重要,只有去掉芯的黄瓜,吃起来才会水汽小,口感爽脆开胃,才气吃出腌黄瓜真正的口感。第三步:所有黄瓜切条,取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中,6斤黄瓜加入盐120克,戴上一次性手套抓拌5分钟,抓拌匀称后先放一旁备用,把黄瓜腌制30分钟。

第四步:这个时候来准备我们的配菜,小米辣100克,生姜和大蒜各100克。大蒜一个一个剥确实很浪费时间,恰好家里的绞肉机可以派上用场了,还自带去蒜皮的功效,给我省下了不少时间,搅几下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗洁净后,把它们放到一旁晾干水分。

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第五步:半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉,水分渗出来了许多,这个时候先把腌出的水倒掉。第六步:下一步就是晒黄瓜,所以腌黄瓜只管选择天气晴朗的时候来做,找一个空旷通风,日光直射的地方,把黄瓜条全部摆放在案板上,晾晒约莫5个小时左右都行,黄瓜晾晒的水平是用手捏不出来水分,说明就晒好了。第七步:下面就开始腌黄瓜了,6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右,直接加入酱油350克,酱油上色很是悦目,不要用生抽和老抽取代。

再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克,姜100克,辣椒100克全部放进大盆中,再加入味精50克,白酒50毫升,全部倒入大盆中,带上一次性手套下手抓拌匀称。第八步:最后再烧上100克的热油,浇在盆中,继续搅拌匀称。这样我们的腌黄瓜就做好了,最后浇油这一步也可以不做,不浇热油腌制的黄瓜存放时间更久,半年都不会坏,吃的时候取一些出来,再浇点香油,也是很是鲜味,口感脆爽,下酒下饭,搭配米饭稀饭都很是开胃,很是适合一年四季吃的小菜。谢谢大家阅读小昕的文章,我是一个喜好美食的宝妈,天天和大家分享一道简朴营养的家常菜做法,让老公和孩子时刻感受家的味道。

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